วัตถุดิบ

ปลากะตักรับเข้า จะมีการตรวจสอบทางกายภาพ กลิ่น สี ลักษณะเนื้อสัมผัส และวิเคราะห์ทางเคมีในห้องปฏิบัติการ เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่เป็นไปตามมาตรฐานกำหนด กระบวนการการหมักน้ำปลา หลังจากนั้นปลาที่ได้ผ่านการตรวจสอบแล้ว

จะนำมาผสม กับเกลือและถูกหมักโดยวิธีการทางธรรมชาตินานกว่า 12 เดือน โดยจะมีการตรวจวิเคราะห์ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น ทั้งปริมาณโปรตีน, ไนโตรเจนทั้งหมด, ปริมาณเกลือ, ฮีสตามีน, pH, สี เป็นต้น โดยนำขึ้นมาวิเคราะห์เป็นระยะของการหมัก

ขั้นตอนการกรอง

น้ำปลาที่ได้ถูกนำผ่านการกรองที่ขนาด 3 ไมครอน 1 ไมครอน และ 0.8 ไมครอน ถึง 3 ขั้นตอน ซึ่งสามารถกรองจุลินทรีย์ที่ก่อโรคทั้งหมดได้ ทำให้น้ำปลาที่ได้ มีสีใส สะอาด ปลอดภัย

การปรุงรส

ไม่มีการเจือสี ไม่เติมผงชูรส และไม่ใส่สารกันบูด ใช้เพียงน้ำตาลทราย ในการปรับรสชาติ เพื่อให้ได้น้ำปลาที่ตรงตามมาตรฐาน

การบรรจุ

การบรรจุน้ำปลา จะใช้เครื่องจักรที่ทันสมัย ระหว่างการบรรจุในแต่ละไลน์ของการผลิต จะมีการ QC ในจุดต่างๆ คือ ขวดก่อนใช้, การปนเปื้อนของน้ำปลา, ความเรียบร้อยของ ฉลาก ชิ้งค์ และฝาจุก จนกระทั่งบรรจุลงกล่อง