ปัจจุบันผู้บริโภคได้เล็งเห็นต่อความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทางบริษัทจึงมีการจัดทำ ห้องปฏิบัติการการทดสอบ เพื่อทำการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ให้อยู่ในระดับมาตรฐานสากลและตรง ตามความพึงพอใจของลูกค้า

น้ำปลาแท้แบ่งได้เป็น 3 ระดับคุณภาพ โดยใช้ปริมาณของโปรตีนที่อยู่ในรูปของ (Total Nitrogen) เป็นเกณฑ์ ดังนี้

 ระดับชั้นคุณภาพที่ 1 เรียกว่า น้ำปลาเกรด เอ
 ระดับคุณภาพชั้นที่ 2 เรียกว่า น้ำปลาเกรด บี
 ระดับคุณภาพชั้นที่ 3 เรียกว่า น้ำปลาเกรด ซี ต้องมีค่า Total Nitrogen มากกว่า 9 mg/l ขึ้นไป จึงจะจัดว่าเป็นน้ำปลาแท้